ÜNİKYS - Kalite Yönetim Sistemi

Faaliyet

Geri

F4.7.1 Beslenme Hizmetleri

Faaliyet Adımları	Görevli	Bilgi/Tarif Dokümanları	Kayıt Ortamı
Faaliyetin Amacı: Üniversitemiz personel ve öğrencilerine uygun şartlarda, sağlıklı ve dengeli bir beslenme hizmeti sunmak
Faaliyetin Yürütüldüğü Birimler:
Yemek Hazırlama ve Sunum İşlemleri Yemekhane Hazırlık ve Temizlik İşlemleri Yemek Geliri Takip İşlemleri Yemek Ödemeleri İşlemleri	İMİD İdari ve Destek Hizmetleri Ofis Personeli ORT Bütçe Ofisi Personeli SKSDB Aşçı SKSDB Başaşçı SKSDB Başgarson SKSDB Beslenme Hizmetleri Birim Sorumlusu SKSDB Beslenme Hizmetleri Birim Yöneticisi SKSDB Birim Koordinatörü SKSDB Garson SKSDB Mutfak Ön Hazırlık Personeli SKSDB Yemekhane Gelirleri Sorumlusu SKSDB Yemekhane Otomasyon Görevlisi SKSDB Yemek Sevk Personeli SKSDB Yemek Üretim ve Kontrol Sorumlusu Teknik Destek Personeli Aşçı Yardımcısı Depo Personeli ORT-Taşınır Kayıt Yetkilisi ORT-Taşınır Kontrol Yetkilisi	PP.4.7.FR.0065-Beslenme ve Destek Hizmetleri Nöbet Çizelgesi PP.4.7.FR.0063-Atık Yemek Teslim Formu PP.4.7.FR.0080-Günlük Yemek Üretimi ve Kontrol Formu PP.4.7.FR.0083-İmha Edilen Yemeklerin Teslim Formu PP.4.7.FR.0085-Kemikli Et İşleme Formu PP.4.7.FR.0105-Yemek Bursu Alacak Öğrenci Listesi PP.4.7.FR.0092-Mutfak İstem Formu PP.4.7.FR.0096 Soğuk Oda Isı-Nem Takip Çizelgesi PP.4.7.FR.0106-Yemek İmha Tutanağı PP.4.7.FR.0107-Yemek Sevk ve Dönüş Formu PP.4.7.FR.0109-Yemek Üretim Sayısı Tespit Formu PP.4.7.FR.0110-Yemekhane Denetim Formu PP.4.7.FR.0111-Yemekhane Malzeme Ön İstek Formu PP.4.7.FR.0112-Yemekhane Malzeme Sayım Çizelgesi PP.4.7.FR.0114-Yemekhaneler Ücretli - Ücretsiz Geçiş İcmal Formu PP.4.7.FR.0115-Yemekhanelerin Malzeme Takip ve Kullanım Çizelgesi PP.4.1.FR.0006-Mal Alımları Muayene ve Kabul Komisyonu Tutanağı PP.4.8.FR.0005-Cihaz Bakım Takip Formu PP.4.1.FR.0016-Malzeme İstek Formu PP.4.2.FR.0013-Aylık Yemek Gelir Formu PP.4.7.FR.0177-Ziyaret Talep Formu PP.4.7.FR.0162-Aylık Yemek Listesi Formu PP.4.7.FR.0016-Yemek Numunesi Alma ve Saklama Formu PP.4.7.FR.0168-İdari Denetim, Muayene ve Kabul Komisyonu Tutanağı PP.4.7.FR.0022-Yemek Hizmeti Bildirim Formu PP.4.2.FR.0019-Gelir Teslim Formu PP.4.7.PRS.0002 OMÜ SAĞLIK, KÜLTÜR VE SPOR DAİRE BAŞKANLIĞI BESLENME HİZMETLERİ YÖNERGESİ PP.4.7.PRS.0009 OMÜ ÖĞRENCİ YEMEK BURSU YÖNERGESİ PP.4.5.İŞA.0012-Beslenme destek hizmetleri araç görevlendirme iş akış süreci PP.4.7.İŞA.0002-Yemek Fiş Talep İş Akış Süreci PP.4.7.İŞA.0003-Yemekhane Hazırlık ve Temizleme İş Akış Süreci PP.4.7.İŞA.0004-Yemek Hazırlama ve Sunumu İş Akış Süreci PP.4.7.İŞA.0020-Yemek Bursu İş Akış Süreci PP.4.8.İŞA.0003-Beslenme ve Destek Hizmetleri Teknik Bakım İş Akış Süreci PP.4.2.İŞA.0013-Günlük Yemek Geliri Takibi İş Akış Süreci PP.4.2.İŞA.0025-Sağlık Kültür ve Spor Daire Başkanlığı Özgelirleri İş Akış Süreci PP.4.2.İŞA.0033-Yemekhane Gelirleri İş Akış Süreci PP.4.2.İŞA.0059-Yemek Ödemeleri İş Akış Süreci PP.4.7.FR.0224 Uygulamalı Eğitim İş Sözleşmesi PP.4.7.FR.0225-Uygulamalı Eğitim İş Birliği Protokolü PP.4.7.FR.0160-Gelir İcmali Formu PP.4.3.FR.0098-Vardiya Değişim Formu PP.4.1.FR.0021-Hizmet İstek Formu PP.4.7.FR.0161-Yemek Geliri Formu PP.4.5.FR.0008-Taşıt Görev Emri PP.4.5.FR.0046-Soğuk Oda Arıza ve Bakım Takip Çizelgesi PP.4.5.FR.0040-Günlük Temizlik Takip Çizelgesi PP.4.5.FR.0038-Taşınır Depo Takip Formu PP.4.5.FR.0037-Mutfak Temizlik Kontrol Formu PP.4.7.FR.0167-Firma Personeli Alacağım Yoktur Beyanı Formu PP.4.5.FR.0058-Sıfır Atık (KAĞIT) Tartı Tablosu Formu PP.4.5.FR.0048-Sıfır Atık (KAĞIT) Teslim Formu PP.4.5.FR.0051-Sıfır Atık (ORGANİK) Teslim Formu PP.4.1.FR.0035-Özel Eşya (Taşınır Mal) Beyan Formu PP.4.7.FR.0206 Kayıp Eşya Formu PP.4.1.FR.0027-Toplu Olarak Satın Alınacak Mal Listesi PP.4.5.FR.0045-Soğuk Dolap ve Depo Soğutucuları Arıza ve Bakım Takip Çizelgesi Formu PP.4.5.FR.0039-Taşınır Miad Takip Formu PP.4.5.FR.0049-Sıfır Atık (PLASTİK) Teslim Formu PP.4.7.FR.0002-Doğalgaz Kontör Takip Formu PP.4.5.FR.0061-Sıfır Atık (ORGANİK) Tartı Tablosu Formu PP.4.5.FR.0059-Sıfır Atık (PLASTİK) Tartı Tablosu Formu PP.4.3.FR.0090-Yemek Yardımı Aylık Toplam Çalışma Süreleri Formu PP.4.5.FR.0073-Günlük Temizlik Takip Çizelgesi(Büro ve Odalar) PP.4.7.FR.0196 Yemekhane Kiosk Tahsilat Formu PP.4.5.FR.0078 Taşınır Kontrol Yetkilisi Periyodik Kontrol Formu PP.4.5.FR.0077 Araç Sürücüsü Yıllık Performans Tablosu PP.4.7.FR.0212 Yemek Bedeli Tahsilat Formu PP.4.7.FR.0030 Aylık Çalışma Çizelgesi PP.5.2.PRS.0004 OMÜ SATIN ALMA PROSEDÜRÜ PP.4.7.İŞA.0001-Atık Yağın Geri Dönüşüme Kazandırılması İş Akış Süreci ORG.0059 Sağlık Kültür ve Spor Daire Başkanlığı Organizasyon Şeması PP.4.2.GEN.0001-OMÜ ÖDENEKLERİN KULLANILMASINA İLİŞKİN GENELGE PP.4.3.GEN.0001-OMÜ İŞ KANUNUNA TABİ PERSONEL GENELGESİ PP.4.5.GEN.0001-OMÜ ISITMA SİSTEMLERİNİ İŞLETME VE KULLANMA GENELGESİ PP.4.5.GEN.0003-OMÜ ZİMMETTEKİ TAŞINIRLARIN İADESİ HAKKINDA GENELGE PP.4.7.GEN.0001-OMÜ TÜTÜN KULLANIMI GENELGESİ PP.5.1.GEN.0001-OMÜ İMZA DEVRİ ve EVRAK AKIŞI GENELGESİ PP.5.2.PLN.0001 OMÜ Anket Uygulama ve İzleme Planı	UBYS KBS Taşınır Kayıt ve Yönetim Sistemi Yemekhane Otomasyon Sistemi ÜNİKYS Fiziki Arşiv
İzleme Kriterleri: KG731 İmha edilen yemek sayısının üretilen yemek sayısına oranı KG732 Yemekle ilgili alınan Geri Bildirim (şikayet) sayısının toplam yemek sayısına oranı
Riskler: Yemek sevk aracının arızalanması veya sevk sırasında kaza yapması nedeniyle yemeğin zamanında ulaştırılamaması Gerekli ve yeterli önlem alınmaması nedeniyle yemek üretim ve sunum sürecinde iş kazası sonucunda yaralanma veya can kaybı yaşanması Haşere ve kemirgenlerin üretim malzemelerine zarar vermesi, ortamın kirlenmesi ve böcek ısırmaları Üretilen yemek miktarının talebi karşılamaması nedeniyle bir kısım öğrenci ve personelin yemek yiyememesi Yemek üretiminde bozuk malzeme kullanılması nedeniyle toplu zehirlenme vakası meydana gelmesi
Fırsatlar: Rezervasyonlu yemek sistemi kurulması Akıllı Kart Sistemi kullanımın yaygınlaştırılması Sunulan kaliteli ve ucuz yemek hizmeti sayesinde Üniversite kampüsündeki alternatif beslenme hizmetlerinin kontrol altında (fiyat, hizmet kalitesi vb.) tutulması