Activity

F4.7.1 Beslenme Hizmetleri

Goal of the Activity: Üniversitemiz personel ve öğrencilerine uygun şartlarda, sağlıklı ve dengeli bir beslenme hizmeti sunmak
Units in Which the Activity Is Carried Out:
Activity Steps Officer Information/Recipe Documents Registration Type
  • Yemek Hazırlama ve Sunum İşlemleri
  • Yemekhane Hazırlık ve Temizlik İşlemleri
  • Yemek Geliri Takip İşlemleri
  • Yemek Ödemeleri İşlemleri
 
İMİD İdari ve Destek Hizmetleri Ofis Personeli
ORT Bütçe Ofisi Personeli
SKSDB Aşçı
SKSDB Başaşçı
SKSDB Başgarson
SKSDB Beslenme Hizmetleri Birim Sorumlusu
SKSDB Beslenme Hizmetleri Birim Yöneticisi
SKSDB Birim Koordinatörü
SKSDB Garson
SKSDB Mutfak Ön Hazırlık Personeli
SKSDB Yemekhane Gelirleri Sorumlusu
SKSDB Yemekhane Otomasyon Görevlisi
SKSDB Yemek Sevk Personeli
SKSDB Yemek Üretim ve Kontrol Sorumlusu
Teknik Destek Personeli
Aşçı Yardımcısı
Depo Personeli
ORT-Taşınır Kayıt Yetkilisi
ORT-Taşınır Kontrol Yetkilisi
PP.4.7.FR.0065-Beslenme ve Destek Hizmetleri Nöbet Çizelgesi
PP.4.7.FR.0063-Atık Yemek Teslim Formu
PP.4.7.FR.0080-Günlük Yemek Üretimi ve Kontrol Formu
PP.4.7.FR.0083-İmha Edilen Yemeklerin Teslim Formu
PP.4.7.FR.0085-Kemikli Et İşleme Formu
PP.4.7.FR.0105-Yemek Bursu Alacak Öğrenci Listesi
PP.4.7.FR.0092-Mutfak İstem Formu
PP.4.7.FR.0096 Soğuk Oda Isı-Nem Takip Çizelgesi
PP.4.7.FR.0106-Yemek İmha Tutanağı
PP.4.7.FR.0107-Yemek Sevk ve Dönüş Formu
PP.4.7.FR.0109-Yemek Üretim Sayısı Tespit Formu
PP.4.7.FR.0110-Yemekhane Denetim Formu
PP.4.7.FR.0111-Yemekhane Malzeme Ön İstek Formu
PP.4.7.FR.0112-Yemekhane Malzeme Sayım Çizelgesi
PP.4.7.FR.0114-Yemekhaneler Ücretli - Ücretsiz Geçiş İcmal Formu
PP.4.7.FR.0115-Yemekhanelerin Malzeme Takip ve Kullanım Çizelgesi
PP.4.1.FR.0006-Mal Alımları Muayene ve Kabul Komisyonu Tutanağı
PP.4.8.FR.0005-Cihaz Bakım Takip Formu
PP.4.1.FR.0016-Malzeme İstek Formu
PP.4.2.FR.0013-Aylık Yemek Gelir Formu
PP.4.7.FR.0177-Ziyaret Talep Formu
PP.4.7.FR.0162-Aylık Yemek Listesi Formu
PP.4.7.FR.0016-Yemek Numunesi Alma ve Saklama Formu
PP.4.7.FR.0168-İdari Denetim, Muayene ve Kabul Komisyonu Tutanağı
PP.4.7.FR.0022-Yemek Hizmeti Bildirim Formu
PP.4.2.FR.0019-Gelir Teslim Formu
PP.4.7.PRS.0002 OMÜ SAĞLIK, KÜLTÜR VE SPOR DAİRE BAŞKANLIĞI BESLENME HİZMETLERİ YÖNERGESİ
PP.4.7.PRS.0009 OMÜ ÖĞRENCİ YEMEK BURSU YÖNERGESİ
PP.4.5.İŞA.0012-Beslenme destek hizmetleri araç görevlendirme iş akış süreci
PP.4.7.İŞA.0002-Yemek Fiş Talep İş Akış Süreci
PP.4.7.İŞA.0003-Yemekhane Hazırlık ve Temizleme İş Akış Süreci
PP.4.7.İŞA.0004-Yemek Hazırlama ve Sunumu İş Akış Süreci
PP.4.7.İŞA.0020-Yemek Bursu İş Akış Süreci
PP.4.8.İŞA.0003-Beslenme ve Destek Hizmetleri Teknik Bakım İş Akış Süreci
PP.4.2.İŞA.0013-Günlük Yemek Geliri Takibi İş Akış Süreci
PP.4.2.İŞA.0025-Sağlık Kültür ve Spor Daire Başkanlığı Özgelirleri İş Akış Süreci
PP.4.2.İŞA.0033-Yemekhane Gelirleri İş Akış Süreci
PP.4.2.İŞA.0059-Yemek Ödemeleri İş Akış Süreci
PP.4.7.FR.0224 Uygulamalı Eğitim İş Sözleşmesi
PP.4.7.FR.0225-Uygulamalı Eğitim İş Birliği Protokolü
PP.4.7.FR.0160-Gelir İcmali Formu
PP.4.3.FR.0098-Vardiya Değişim Formu
PP.4.1.FR.0021-Hizmet İstek Formu
PP.4.7.FR.0161-Yemek Geliri Formu
PP.4.5.FR.0008-Taşıt Görev Emri
PP.4.5.FR.0046-Soğuk Oda Arıza ve Bakım Takip Çizelgesi
PP.4.5.FR.0040-Günlük Temizlik Takip Çizelgesi
PP.4.5.FR.0038-Taşınır Depo Takip Formu
PP.4.5.FR.0037-Mutfak Temizlik Kontrol Formu
PP.4.7.FR.0167-Firma Personeli Alacağım Yoktur Beyanı Formu
PP.4.5.FR.0058-Sıfır Atık (KAĞIT) Tartı Tablosu Formu
PP.4.5.FR.0048-Sıfır Atık (KAĞIT) Teslim Formu
PP.4.5.FR.0051-Sıfır Atık (ORGANİK) Teslim Formu
PP.4.1.FR.0035-Özel Eşya (Taşınır Mal) Beyan Formu
PP.4.7.FR.0206 Kayıp Eşya Formu
PP.4.1.FR.0027-Toplu Olarak Satın Alınacak Mal Listesi
PP.4.5.FR.0045-Soğuk Dolap ve Depo Soğutucuları Arıza ve Bakım Takip Çizelgesi Formu
PP.4.5.FR.0039-Taşınır Miad Takip Formu
PP.4.5.FR.0049-Sıfır Atık (PLASTİK) Teslim Formu
PP.4.7.FR.0002-Doğalgaz Kontör Takip Formu
PP.4.5.FR.0061-Sıfır Atık (ORGANİK) Tartı Tablosu Formu
PP.4.5.FR.0059-Sıfır Atık (PLASTİK) Tartı Tablosu Formu
PP.4.3.FR.0090-Yemek Yardımı Aylık Toplam Çalışma Süreleri Formu
PP.4.5.FR.0073-Günlük Temizlik Takip Çizelgesi(Büro ve Odalar)
PP.4.7.FR.0196 Yemekhane Kiosk Tahsilat Formu
PP.4.5.FR.0078 Taşınır Kontrol Yetkilisi Periyodik Kontrol Formu
PP.4.5.FR.0077 Araç Sürücüsü Yıllık Performans Tablosu
PP.4.7.FR.0212 Yemek Bedeli Tahsilat Formu
PP.4.7.FR.0030 Aylık Çalışma Çizelgesi
PP.5.2.PRS.0004 OMÜ SATIN ALMA PROSEDÜRÜ
PP.4.7.İŞA.0001-Atık Yağın Geri Dönüşüme Kazandırılması İş Akış Süreci
ORG.0059 Sağlık Kültür ve Spor Daire Başkanlığı Organizasyon Şeması
PP.4.2.GEN.0001-OMÜ ÖDENEKLERİN KULLANILMASINA İLİŞKİN GENELGE
PP.4.3.GEN.0001-OMÜ İŞ KANUNUNA TABİ PERSONEL GENELGESİ
PP.4.5.GEN.0001-OMÜ ISITMA SİSTEMLERİNİ İŞLETME VE KULLANMA GENELGESİ
PP.4.5.GEN.0003-OMÜ ZİMMETTEKİ TAŞINIRLARIN İADESİ HAKKINDA GENELGE
PP.4.7.GEN.0001-OMÜ TÜTÜN KULLANIMI GENELGESİ
PP.5.1.GEN.0001-OMÜ İMZA DEVRİ ve EVRAK AKIŞI GENELGESİ
PP.5.2.PLN.0001 OMÜ Anket Uygulama ve İzleme Planı
  • UBYS

  • KBS Taşınır Kayıt ve Yönetim Sistemi

  • Yemekhane Otomasyon Sistemi

  • ÜNİKYS

  • Fiziki Arşiv

Tracking Criterion:

KG731 İmha edilen yemek sayısının üretilen yemek sayısına oranı
KG732 Yemekle ilgili alınan Geri Bildirim (şikayet) sayısının toplam yemek sayısına oranı

Risks:

Yemek sevk aracının arızalanması veya sevk sırasında kaza yapması nedeniyle yemeğin zamanında ulaştırılamaması
Gerekli ve yeterli önlem alınmaması nedeniyle yemek üretim ve sunum sürecinde iş kazası sonucunda yaralanma veya can kaybı yaşanması
Haşere ve kemirgenlerin üretim malzemelerine zarar vermesi, ortamın kirlenmesi ve böcek ısırmaları
Üretilen yemek miktarının talebi karşılamaması nedeniyle bir kısım öğrenci ve personelin yemek yiyememesi
Yemek üretiminde bozuk malzeme kullanılması nedeniyle toplu zehirlenme vakası meydana gelmesi

Opportunities:

Rezervasyonlu yemek sistemi kurulması
Akıllı Kart Sistemi kullanımın yaygınlaştırılması
Sunulan kaliteli ve ucuz yemek hizmeti sayesinde Üniversite kampüsündeki alternatif beslenme hizmetlerinin kontrol altında (fiyat, hizmet kalitesi vb.) tutulması